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腊肠烟熏炉腊肠（一般为肉片或者是肉丁）
加工步骤：绞肉/切肉、拌陷、灌肠、烘干、上色、包装、杀菌
需要的设备：切肉机/绞肉机、拌馅机（真空拌馅机、非真空拌馅机）、灌肠机（液压灌肠机、4用型灌肠机）、烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅
腊肠生产线设备价格加工时间：腊肠是生的，一般烘干的温度不会很高，烘干的温度在40-50度之间，烘干的时间根据烘干水分的多少，烘干水分越多利润越少，可以把表皮进行烘干一下，然后销售，一般的烘干需要12个小时左右，销售的话建议烘干30%-40%的水分，需要3-5个小时。
腊肠生产线烟熏：
（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。
（2） 腊肠烟熏炉外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。
注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还会用米糠、茶叶等，或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟；柿子树、桑树产生异味，都菜用作烟熏木材。
腊肠生产线设备价格本公司生产销售的所有产品质保一年，质保期过后需要更换零部件的设备只收取零部件所需费用，技术人员免费维修。
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